Foto: avalikest allikatest
Isegi algaja kokad saavad seda maiuspala valmistada.
Praetud kalamarid on Vahemere köögis levinud roog. Toored mereannid lõigatakse rõngasteks, seejärel kastetakse jahu ja praetakse taimeõlis. Mõnes Hispaania piirkonnas, näiteks Madridis, lisatakse taignale õlut või muna ning mõnikord kasutatakse taigna valmistamiseks ka riivsaia.
Igas Hispaania baaris võib sellise eelroa leida menüüst, seal serveeritakse praetud mereande “tapas” – õllega koos maiustades. Õppige, kuidas valmistada kalamarõngaid erinevates retseptides.
Praetud kalamarõngad – retsept õllega
Tainas kalamarõngaid saab valmistada erinevate paneeringutega. Soovitame proovida hispaania retsepti ja lisada jahu hulka klaasi õlut – see muudab taigna krõbedamaks.
Koostisosad: Kalamarja ja kalamarja:
- pool kilo kalmaarirümpasid;
- üks tass jahu;
- üks klaas õlut;
- kaks kanamunavalget;
- pool supilusikatäit taimeõli;
- kaks teelusikatäit soola;
- kaks tassi rafineeritud taimeõli.
Valmistamine:
- Kalmaarid tuleb välja sulatada, loputada jooksva vee all, eemaldada kitiiniplaat ja õhuke nahk. Valada joogivesi potti või kaussi, panna tulele.
- Soola, laske mereannid keevasse vette ja pidage meeles, kui palju tuleb keeta kalmaarirõngaid, õigemini terveid rümpasid. Tee seda mitte rohkem kui kolm minutit, muidu on mereannid “kummistunud”.
- Laske vesi maha, oodake, kuni mereannid jahtuvad. Kui see juhtub, lõigake kalmaarid rõngasteks. Vala jahu eraldi kaussi, vala juurde õlu, õli ja sool ning sega uuesti läbi.
- Eralda munavalged munakollastest, klopi mikseriga vahtu.
- Vala valged tainasse, sega uuesti. Vala rafineeritud taimeõli sügavasse kastrulisse ja kuumuta hästi.
- Kasta kalamarid tainasse, prae õlis mõlemalt poolt 3-5 minutit. Soovi korral võid mereannid asetada paberrätikule, et eemaldada rasvajäägid.
Kommentaarid:
