Liha bolognese kaste on veelgi maitsvam, kui lisad sinna salajase koostisosa.
Südamlik ja uskumatult maitsev bolognese on kõige populaarsem pastakaste maailmas. Sama hästi sobib see kartulipüree ja mis tahes teravilja juurde. See on keeruline itaalia sõna, mis tähistab hakkliha ja tomatikastme segu. Pärast hautamist muutub liha aromaatseks ja pehmeks.
Kui te valmistate “laiskade” bolognese’t, on retsept naeruväärselt lihtne: tuleb vaid praadida hakkliha, valada sisse valmis tomatikaste ja hautada 30 minutit. Aga kui te teete veidi rohkem tööd ja valmistate roa ise, siis tasub vaeva tasuda. Me garanteerime, et sellest saab teie elu kõige maitsvam kaste.
Väga maitsva bolognese retsepti avaldab Express viitega Mary Berryle. Tegemist on Briti kirjanikuga, keda kutsutakse “kokakuningannaks”. Ta jagas saladusi, mis muudavad bolognese lihtsalt maitsvast maitsvaks.
Kuidas teha maitsvat bolognese-kastet – retsept samm-sammult
Koostisosad: Bologsea bologsea (bologsea bologsea), mis on valmistatud nii, et see ei sisalda ühtegi koostisosa:
- veiselihahakkliha – 500 g;
- sealiha hakkliha – 500 g;
- tomatipüree – 500 g;
- tomatipasta – 3 supilusikatäit;
- tomatid – 400 g;
- veiseliha puljong – 200 ml;
- vein – 150 ml;
- sibul – 2 tk;
- porgand – 1 tk;
- seller – 2 pulgakese;
- küüslauk – 3 küüslauguküünt
- päevalilleõli – 3 supilusikatäit;
- koor 30% – 4 supilusikatäit;
- kuivatatud tüümian – 2 supilusikatäit;
- loorberileht – 4 tk;
- pastatooted (pasta) – 450 g;
- sool, pipar, vürtsid maitse järgi;
- basiilik ja parmesan kaunistamiseks.
Valmistamine:
- Võite valmistada roogi pliidil või ahjus. Koori ja tükelda köögiviljad. Prae pannil kuumutatud õlis sibulat, porgandeid ja sellerit 5 minutit.
- Prae hakkliha- ja sealihasegu eraldi. Kui liha on kokku kleepunud suureks klombiks, purusta see spaatliga väikesteks tükkideks. Kui hakkliha on igalt poolt pruunistatud, lisage hakitud küüslauk ja tomatipasta. Keetke veel paar minutit ja seejärel valage juurde veiselihapuljong, tomatipüree ja peeneks hakitud värsked tomatid. Segage, kuni roog jõuab keema.
- Vala keevasse segusse röstitud köögiviljad, kuivad vürtsid, laarilehed ja vein. Seejärel hautatakse kastet aeglaselt tund aega. Mary Berry soovitab bolognese ahjus keeta – siis on maitse tõeliselt rikkalik ja luksuslik. Seadke temperatuuriks 160°. Soovitatav on katta anum kaane või fooliumiga, et kaste ei keeks ära.
- Pärast 60-minutilist hautamist lisa kastmele koort – see on eksperdi salajane koostisosa. Kata roog kaanega ja keeda veel 60 minutit madalal kuumusel. Oluline on regulaarselt kontrollida, et bolognese ei oleks üle keenud ega põlenud.
- Kui bolognese on valmis, keetke makaronid soolases vees. Mary soovitab valida laiad pastatooted parpadelle. Need sobivad selle kastmega kõige paremini. Kata pasta kastmega ning serveeri riivitud parmesani ja värskete basiilikulehtedega.
