Hakkliha valmistamisel on mitu saladust.
Veiselihahakkliha on populaarne toode, sellest saab valmistada erinevaid liharoogi. Kui te ei tea, mida hakklihast valmistada peale kotlettide ja lihapallide, siis proovige pöörata tähelepanu kokkade nõuannetele.
Kuidas küpsetada hakkliha pannil
Paljud koduperenaised seisavad silmitsi probleemiga ja ei saa aru, kuidas teha hakkliha mahlaseks ja pehmeks. Simply Recipes küsis nõu neljalt kokalt – kõik nad rääkisid, kuidas seda toodet küpsetada nii, et see ei kleepuks pannile, ei põleks ega muutuks soojaks ja vesiseks.
Amy Kimoto-Kan, Jaapani toidublogi Easypeasyjapanesey looja, isiklik peakokk ja kokaraamatute autor ütleb, et võti on see, et rullida liha pannil õhukeseks ja ühtlaseks kihiks, enne kui seda lahti murda.
Teine ekspert, peakokk, kokaraamatute autor, telesaatejuht ja Issa’s Edible Adventures kokandussaate looja Alia LiKong tunnistab, et hakkliha valmistamine nõuab kannatlikkust. Tema arvates tuleks veiseliha kohe pärast pannile panemist rahule jätta. Küpsetusnõude pinnalt tulev soojus teeb oma töö – veiseliha pruunistub mõne minutiga ja selle aja jooksul ei tohi seda pannilt ära võtta.
Christine Granahan, erakokk, No More Sad Salads’i omanik ja Auguste Escoffier’i kulinaariakooli külaliskokkade lektor, rääkis ühisest veast, mida mõned perenaised teevad:
Nii tema kui ka Auguste Escoffier’i kulinaariakooli külaliskokk-õpetaja Kat Marris nõustuvad, et liha saab lagundada, kui koorik on tekkinud.“Olen märganud, et paljud tahavad hakkliha kogu aeg segada, kuid seda tehes ei saa see krõbedaks ja vedelaks.”
Kõik neli kokka selgitasid ka, kui kaua peab hakkliha praadima ja milliseid muid nüansse on selle valmistamisel. Nende sõnul ei tohiks sellist toodet küpsetada kauem kui 10 minutit, samuti tuleks kasutada muid nippe:
- kuumuta praepanni alati palju;
- praadige hakkliha avokaado-, rapsi- või muus kõrge suitsetamistemperatuuriga õlis;
- ärge täitke pannile liiga palju toitu – kiht peaks olema umbes 1,5 cm paksune ja ühtlaselt üle kogu pinna jaotatud;
- kasutage roostevabast terasest või puidust spaatlit.
Lisaks jagasid eksperdid ideid ja rääkisid, mida valmistada hakklihast pannil, kui olete väsinud kotlettidest, lihapallidest või lihapallidest. Kimoto-Kan soovitab kasutada toodet jaapani köögis – karrites riisiga, udonis soja ja ingveriga või kiirrullides misosalatiga. Marris lisab hakkliha täidetud kapsale koos riivitud porgandi, seente, küüslaugu, ingveri ja sojaga.
Granahan teeb Tai salateid hakklihaga ja LiKong annab retsepti Lõuna-Aasia roale nimega kima, mis on vürtsikas hakkliha köömne, koriandri, küüslaugu, ingveri, tšilli ja garam masalaga. Need ei ole kõige lihtsamad hakkliharoad, kuid need on väga maitsvad ja ebatavalised.
