Vaatamata kõigile oma eelistele on brokoli valmistamine teatavasti keeruline.
Brokoli on rohkem kui lihtsalt roheline “puu”, see on tõeline supertoit, mis on täis vitamiine, kiudaineid ja antioksüdante. Vaatamata kõigile oma eelistele on brokoli valmistamine aga teatavasti keeruline. Daily Express räägib, kuidas seda valmistada.
Näpunäiteid täiusliku brokoli valmistamiseks
Mikrolaineahjus küpsetamine
See on kõige kiirem võimalus. Lisage brokoli õisikud mikrolaineahju kaussi koos vähese veega (nt neli supilusikatäit) ja keetke täisvõimsusel paar minutit (umbes kolm).
Tulemuseks on uskumatult kiire küpsemine, pehme tekstuur ja kerge krõbedus. See meetod ei võimalda aga protsessi käigus maitseaineid lisada, mis võib muuta maitse üsna mahedaks. Kuigi see meetod sobib brokoli jaoks, mis on mõeldud püreesuppide valmistamiseks, vajab see iseseisva lisandina kastet, mis parandab selle maitset.
Blanšeerimine
Blanšeerimine hõlmab õisikute lisamist kolmeks minutiks keevasse vette ja seejärel nende viivitamatut viimist jäävanni veel kolmeks minutiks, et peatada keemisprotsess.
See meetod säilitab suurepäraselt esteetilise välimuse – brokoli jääb ilusaks ja erksavärviliseks. Kuid nagu mikrolaineahjus keetmise puhul, võib maitse olla vesine, kuna maitseained leotuvad vette. See on ideaalne värvuse säilitamiseks, kui küpsetate brokolit külma salati jaoks, kuid kuumade lisandite jaoks võib maitse jääda liiga maitsetu.
Praadimine pannil
Selle meetodi puhul kuumutage õli pannil keskmisel kuumusel, lisage brokoli õisikud ning maitsestage rohkelt soola ja pipraga. Põlemise vältimiseks lisage veidi vett ja küpsetage umbes kaheksa minutit.
See meetod annab mõnusalt piprane maitse ja kena pruuni kooriku. Siiski on tekstuur sageli “al dente” (kõva, peaaegu krõbe), mis ei meeldi kõigile. Oluline puudus on see, et ei ole võimalik lisada õrnu maitseaineid, näiteks küüslauku, sest need võivad pruuniks värvunud kooriku saamiseks vajalikul temperatuuril ära põleda.
Sauteerimine (kaheastmeline meetod)
See meetod on tunnistatud parimaks meetodiks ja hõlmab mõistlikku kaheastmelist protsessi.
Kõigepealt tuleb brokolit kolm minutit blanšeerida, just nii kaua, kuni see veidi pehmeneb.
Seejärel pannakse blanšeeritud brokoli väga vähese õliga pannile, maitsestatakse rohke soola ja pipraga ning röstitakse (praetakse) üheksa minutit.
