Nii kombucha kui ka keefir on kasulikud probiootikumide allikad, kuid kummalgi on oma “supervõime”.
Fermenteeritud toidud on tänapäeva toitumises tõeline trend. Need mitte ainult ei lisa menüüsse vaheldust, vaid avaldavad ka positiivset mõju seedetrakti tervisele.
Mõned kõige populaarsemad joogid selles valdkonnas on kombucha (kääritatud tee) ja keefir (kääritatud piim). Mõlemad sisaldavad probiootikume, antioksüdante ja omavad põletikuvastaseid omadusi, kuid erinevad oma koostise ja toime poolest. nii, et millist neist valida, et toetada soolestiku tervist, ütles Real Simple.
Kombucha
Kombucha on gaseeritud jook, mida valmistatakse musta, rohelise või oolong-tee (oolong) kääritamisel, kasutades sümbiootilist bakterite ja pärmi kultuuri (SCOBY).
Selle peamised eelised on:
- probiootikumid, mis säilitavad soolestiku mikrofloora tasakaalu;
- antioksüdandid, eriti kui aluseks on roheline tee polüfenoolidega;
- võimalik positiivne mõju ainevahetusele, kolesterooli tasemele ja põletikule.
Siiski tasub olla ettevaatlik, sest poeversioonid sisaldavad sageli täiendavalt suhkrut. Kodune valmistamine võimaldab selle kogust kontrollida.
- 350 ml (1 purgi) kombucha toiteväärtus:
- Kaloreid: ~60
- Süsivesikud: 14-15 г
- Valgud: <0,5 g
- Rasvad: praktiliselt puuduvad
- B-vitamiinid – väikestes kogustes
Keefir
Keefir on hapendatud piimajook, mida tuntakse Ukrainas juba lapsepõlvest saadik. Seda valmistatakse spetsiaalsete keefiri seentega kääritatud piimast. Erinevalt jogurtist on selles lisaks bakteritele ka pärmi, mis loovad erilise maitse ja küllastavad seda probiootikumidega.
Peamised eelised:
- rikas koostis: valk, kaltsium, D-vitamiin ja B12-vitamiin;
- immuunsüsteemi ja luusüsteemi toetamine;
- seedimist soodustavad probiootikumid;
- võimalik mõju kolesterooli ja põletiku vähendamisele.
1 tassi (240 ml) keefiri toiteväärtus:
- Kaloreid: ~125
- Süsivesikud: 18 г
- Valgud: ~9 g
- Rasvad: 2-3 g
- Kaltsium: üle 30% päevasest toidukogusest.
- D- ja B12-vitamiin: D- ja B12-vitamiin.
Kumba valida?
Kõik sõltub teie vajadustest:
- Kui oled piimavaba või otsid kerget, minimaalsete kaloritega jooki, mis on värskendav, on kombucha parim valik. See võib olla alternatiiviks suhkrurikkale limonaadile.
- Kui aga vajad valgu-, kaltsiumi- ja vitamiiniallikat, siis eelista keefiri. See on eriti hea luutervisele, närvisüsteemile ja immuunsusele.
- Mõlemat jooki võid oma toitumises ka kombineerida, näiteks kombucha värskendab sind kuumal päeval ja keefir on südamlik hommikusöök või õhtune vahepala.
Näpunäited
- Lugege etikette ja valige minimaalse suhkrulisandiga jooke.
- Keefiri võivad tarbida ka need, kellel on kerge laktoositalumatus, sest kääritamise käigus väheneb laktoosi kogus märkimisväärselt.
- Kui valmistate kombuchat kodus, järgige hügieenireegleid, et vältida saastumist soovimatute mikroorganismidega.
Nii kombucha kui ka keefir on tervislikud probiootikumide allikad, kuid kummalgi on oma “supervõime”. Kombutša sobib neile, kes soovivad kergust ja antioksüdante ilma piimatoodeteta, keefir on aga optimaalne valik neile, kes soovivad rohkem valku, kaltsiumi ja vitamiine, et toetada tugevaid luid ja tervet immuunsüsteemi.
