Foto: avatud allikatest
See paneering muudab kotletid pehmeks ja sisaldab palju mahla, mis ei leki praadimise ajal välja.
Kui me teeme koduseid kotlette, tahame, et need oleksid seestpoolt pehmed ja mahlakad ning samal ajal oleks neil krõbe kuldne koorik, mis muudab need täiuslikuks. Kuid mõnikord teevad riivsai või jahu kotletid liiga tihedaks, koorik muutub krobeliseks ja neelab endasse palju rasva. Siiski on olemas mõned looduslikud, maitsvad ja tervislikud asendusained, mis mitte ainult ei moodusta pruunistunud koorikut, vaid hoiavad ka mahla kotlettide sees.
Millega leivatada kotlette, et need oleksid kohevad, mahlakad ja kuldse koorikuga
- Kaerahelbed. Purustatud kaerahelbed hoiavad suurepäraselt oma kuju, kuid ei ummista kotlettide tekstuuri. Nad imavad endasse osa mahlast, nii et kotletid on seestpoolt pehmed ja kergelt krõbedad. See paneering sobib ideaalselt kana- ja köögiviljakotlettide jaoks.
- Manna sisaldab mahla ja annab mahtu. See muudab kotletid kohevaks, nagu kohupiima. Kotletid tuleb paneerida kuiva manna sisse, kastmata neid eelnevalt munadesse, et saada ühtlane koorik ilma liigse rasvata.
- Maisijahu või riivsai annab uskumatult isuäratava, õhukese ja krõbeda kooriku, millel on meeldiv pähklimaitse. See paneering sobib igasuguse liha ja isegi kala jaoks. Segage maisijahu koos näpuotsaga vürtse või kuivatatud küüslauku ja kotlettide maitse muutub veelgi sügavamaks.
- Seesami- või jahvatatud linaseemned. Kui soovite oma kotlettidele ebatavalist maitset anda, proovige paneerida neid purustatud seemnetega. Seesam annab õrna maitse, lina aga kerge pähklinoodi ja lisatasu.
Ühtlase kooriku saamiseks laske kotlettidel pärast paneerimist enne praadimist 5 minutit puhata. Siis jääb kate tihedamalt kinni ja krõbedus püsib kauem, ka pärast jahutamist.
Kommentaarid:
