Foto: avatud allikatest
Peaaegu igaüks on vähemalt kord seisnud silmitsi asjaoluga, et maitsva supi asemel tuleb välja paks hapu supp või kleepuv mass.
Selleks, et vermicelli supis püsiks elastne ja ei muutuks moosiks, on vaja teha vaid mõned lihtsad sammud. Need väikesed asjad muudavad tavalise roa tõeliseks kulinaarseks meistriteoseks – maitsvaks, selgeks ja alati isuäratavaks.
Peaaegu igaüks on vähemalt korra seisnud silmitsi sellega, et maitsva supi asemel tuleb vermicelliga välja paks hapu supp või kleepuv mass. Tundub, et kogu vermitselli on kadunud, olles puljongis lahustunud. Tegelikult ei ole põhjus mitte makaronides, vaid selles, kuidas ja millal neid suppi lisatakse. Kokad on avastanud lihtsa, kuid väga tõhusa triki, mis aitab vermicelli ka pärast paaripäevast säilitamist elastsena hoida.
Kuidas keeta suppi õigesti, et vermicelli ei keeks ja ei paisuks üles
- Eelküpsetamine. Et vermicelli ei keeks üle, proovige seda enne suppi lisamist kuival pannil kergelt kuldseks praadida. See tehnika muudab makaronide tekstuuri paksemaks, annab supile mõnusa kuldse varjundi ja kerge pähklimaitse. See trikk töötab eriti hästi õhukeste vermicellide ja koduste nuudlite puhul.
- Millal lisada vermicelli. Kõige tavalisem viga on, et vermitselli visatakse liiga vara suppi. See imbub kiiresti ja jätkab vedeliku imendumist keetmise ajal. Lisage vermitsellid alles keetmise lõpus, 5-7 minutit enne supi valmimist. Seejärel eemaldage pott tulelt ja laske kaane all seista, kuum vedelik keedab pasta ilma, et see muutuks kleepuvaks massiks.
- Proportsioonid on olulised. Enamik inimesi paneb palju pastat ja siis läheb isegi korralikult keedetud supp kiiresti paksuks. Optimaalne suhe on 1 osa vermikli 8-10 osa puljongi kohta. Kui tahate, et supp jääks ka järgmisel päeval küpseks, ärge ületage seda proportsiooni.
- Pasta kvaliteet. Valige kõvast nisust valmistatud vermicelli. See sisaldab vähem tärklist, ei keeda ja säilitab oma kuju ka uuesti soojendamisel. Odavad, pehmed vermicellid jäävad alati kinni, ükskõik kui täiuslik on supi retsept.
Kommentaarid:
