Mittekleepuvad pannid on mõeldud madalate ja keskmiste temperatuuride jaoks.
Mittekleepuv pann on köögis asendamatu ese, kuid sellel on omad piirangud. Eelkõige, kuigi see on suurepärane õrnade roogade, nagu munad ja pannkoogid, valmistamiseks, võib see rikkuda teisi roogi ja on ebasobiv mõnede toiduvalmistamise tehnikate jaoks, kirjutab cnet.com. Kokk Richard LaMarita nimetas 5 toitu, mille jaoks kleepumisvastane pann ei oleks parim valik.
1. enamik liha ja kala
Antiikpannil on praktiliselt võimatu saada praadile, seakotletile, kanaliha või kalale head koorikut. Tahmevaba pann ei ole mõeldud kõrge temperatuuri jaoks, mis on vajalik soovitud kooriku tekitamiseks, ja selle pind ei ole mõeldud sellise kooriku tekitamiseks, sest pannil on kattekiht.
2. Enamik köögivilju
Nagu liha, vajavad ka köögiviljad maksimaalse maitse saavutamiseks veidi praadimist ja seda ei ole võimalik saavutada kleepumisvastasel pannil. Kabatšoki, porgandi, sibula, spargli ja bok choy jaoks on parim roostevaba terasest või malmist pann.
3. Karamelliseeritavad toiduained
Mittepüsiv praepann ei sobi selleks. Sellel ei ole lihtsalt piisavalt kuumust pinnal. Parem on kasutada malmist või roostevabast terasest panni.
4. Haprad toidud
Väga happelised toidud, nagu tomatid ja vein või äädikapõhised kastmed, võivad söövitada mittenakkepanni pinda.
“Ratatouille on üks roog, mida ma tahmevaba pannil ei valmistaks,” ütleb LaMarita. “Selles ja teistes retseptides sisalduvad happed söövitavad aja jooksul tundlikku mittenakkepinda.”
5. Praadid, supid, kastmed
Retseptid, mis nõuavad pidevat segamist või vahustamist, ei sobi kleepumisvastaste pannide jaoks, sest need võivad pinna kiiresti ära kulutada.
“Olen märganud, et mittekleepuvad pinnakatted kuluvad aja jooksul isegi korraliku kasutamise korral, nii et miks peaks protsessi kiirendama?” märgib LaMarita.
