Foto: avatud allikatest
See lihtne trikk töötab eriti hästi veise- või sealiha puhul – nende lihaliikide liha vajab täiendavat niiskust.
Iga koduperenaine teab pettumust: kotletid, mis eile olid õrnad ja mahlakad, muutuvad täna juba kuivaks ja kõvaks leivapuruks. Kuid kokad kinnitavad, et lahendus peitub otse teie köögis.
Me räägime tavalistest toorkartulitest. Riivi juurvilja ja lisa see hakkliha hulka – see teeb imet.
Kartuli tärklis ja niiskus hoiavad mahlad kotlettide sees, nii et need jäävad ka pärast soojendamist pehmeks ja isuäratavaks. Seda lihtsat trikki teavad paljud kokad, kuigi sellest räägitakse harva. Kartulid on odavad, kergesti kättesaadavad ja alati käepärast.
Erinevalt leivast, mida sageli lisatakse hakklihale, ei tee kartulid kotletti raskeks. See säilitab nende struktuuri ja õrnuse.
Kokad soovitavad kasutada noori kartulimugulaid – need sisaldavad rohkem niiskust ja vähem tärklist. Kuid ka tavalised kartulid sobivad suurepäraselt. Peaasi, et see riivitakse peenel riivil ja segatakse kohe hakklihaga.
Mõned koduperenaised kardavad, et kartulid muudavad maitset. Kuid valmis roogades on see peaaegu märkamatu. Tulemus on aga kohe nähtav: kotletid muutuvad õhuliseks, säilitavad oma kuju ja mahlakuse.
See trikk töötab eriti hästi veise- või sealihahakkliha puhul – nende liha vajab täiendavat niiskust.
Piisab vaid ühest keskmise suurusega mugulast poole kilo hakkliha kohta – ja juba muutuvad kotletid mahlakamaks ja toitvamaks. Pehme tekstuur meeldib lastele ja mis kõige tähtsam – need jäävad maitsvaks ka järgmisel päeval. Neid võib julgelt uuesti soojendada, kartmata, et nad kuivavad.
Kommentaarid:
