Deruny on Ukraina köögi lemmikroog, mis on alati seotud koduse mugavuse ja praetud kartulite lõhnaga.
Kui teie derunid muutuvad toiduvalmistamise ajal sageli tumedaks, aitavad need kasulikud nõuanded sellist probleemi vältida. Üks lihtne toode aitab säilitada nende isuäratavat kuldset värvi ja muuta maitse palju intensiivsemaks.
Deruny – Ukraina köögi lemmikroog, mis on alati seotud koduse mugavuse ja praetud kartulite aroomiga. Kuid sageli hakkab kartulimass kiiresti tumenema, mis muudab roa välimuse ebameeldivaks. Siiski on olemas lihtne nipp, mis mitte ainult ei säilita derunite ilusat värvi, vaid muudab need ka maitsvamaks. Ja kõige parem on see, et see toode on kindlasti igas köögis olemas.
Mida lisada tainale, et derunid oleksid maitsvad ja ei tumeneksid
See on tavaline sidrunhape või mahl. Derunid muutuvad tumedaks kartulite loomuliku oksüdeerumise tõttu, kui tärklis reageerib õhuga. Selle vältimiseks lisage lihtsalt mõned tilgad sidrunimahla või näpuotsaga sidrunhapet kohe pärast kartulite riivimist.
Sidrunhape neutraliseerib ensüümid, mis põhjustavad tumenemist, ja kartulid jäävad ka pärast praadimist heledaks. Lisaks toob happe maitse esile kartulite loomuliku maitse, muutes derunid väljendusrikkamaks ja isuäratavamaks.
Mida veel võib derunide tainale lisada, et saavutada rikkalik maitse.
Lisaks sidrunimahla on veel mitmeid lihtsaid koostisosi, mis muudavad tavalised derunid tõeliseks kulinaarseks meistriteoseks.
- Riivitud sibul mitte ainult ei anna mahlakust, vaid takistab ka kartulimassi tumenemist.
- Tärklis. Kui kartulid on vesised, lisage lusikatäis kartuli- või maisitärklist, siis saavad derrunid krõbedaks.
- Hapukoor või keefir. Paar lusikatäit piimatooteid muudab massi pehmemaks ning maitse pehmemaks ja kreemjaks.
Kokad soovitavad kartulimassi kindlasti vahetult enne praadimist soolata, et sellest ei eralduks liigset niiskust.
Kuidas praadida deruneid nii, et need oleksid kuldsed ja ei imaks õli endasse.
- Asetage derunid ainult hästi kuumutatud pannile.
- Ärge keerake neid liiga kiiresti ümber, laske neil pruunistuda.
- Asetage keedetud derunid paberrätikule, et eemaldada liigne rasv.
